Профессиональные повара предпочитают использовать торцевые
разделочные доски по ряду причин:
- Торцевая поверхность древесины более прочная и долговечная.
- При использовании такой доски ножи дольше остаются острыми и
нуждаются в более редкой заточке, потому что нож раздвигает волокна
древесины, а не перерезает их, соответственно нагрузка на кромку
ножа значительно уменьшается. Это еще одна причина долговечности.
Торцевая разделочная доска довольно тяжелая – это большое
преимущество перед обычной разделочной доской. Она монолитно
стоит на поверхности стола и не скользит во время нарезания
продуктов и тем самым не отвлекает внимание повара от процесса
приготовления.
Наши торцевые разделочные доски изготовлены из ясеня. Это твердая
порода древесины, которая идеально подходит для изготовления кухонной
утвари. Покрытием служит смесь льняного масла и пчелиного воска. На
протяжении веков люди пользовались этим рецептом. Льняное масло
впитывается глубоко в поры и защищает поверхность изнутри. А воск
заполняет мелкие поры, препятствуя проникновению влаги, делает поверхность гладкой и шелковистой.
Это создает более прочное и
долговечное покрытие